自分はサーバー上でこんなコマンド流してDBのdump取ってます。
sudo -u postgres pg_dumpall | gzip -c > /home/fedi/backup/psql_$(date +%Y%m%d%H%M)-backup.gzリストアする時はこんなコマンド。
gzip -cd /home/fedi/backup/psql_dumpファイル.gz | psql -U postgressudo -u postgres pg_dumpall | gzip -c > /home/fedi/backup/psql_$(date +%Y%m%d%H%M)-backup.gzgzip -cd /home/fedi/backup/psql_dumpファイル.gz | psql -U postgres